關(guān)于抽檢監(jiān)測不合格食品核查處置的公告（2024年65號(hào)）
株洲市天元區(qū)市場監(jiān)督管理局
關(guān)于抽檢監(jiān)測不合格食品核查處置的公告
（2024年65號(hào)）
一、不合格食品基本情況
檢驗(yàn)報(bào)告編號(hào)：（NO：SP202411559）、（NO:AFSQE11094007C）
產(chǎn)品名稱：大碗（復(fù)用餐飲具）、小紅椒
問題項(xiàng)目：GB14934-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐(飲)具》標(biāo)準(zhǔn)要求，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）項(xiàng)目不合格；GB2763-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》標(biāo)準(zhǔn)要求，啶蟲脒項(xiàng)目不合格。
購進(jìn)日期：2024年10月10日、2024年11月25日
經(jīng)營者名稱：株洲海事職業(yè)學(xué)校有限公司
經(jīng)營者地址：湖南省株洲市天元區(qū)雷打石鎮(zhèn)青石居委會(huì)58號(hào)（白沙洲）
二、核查處置情況
（一）調(diào)查處理情況：2024年10月10日，株洲市市場監(jiān)督管理局委托株洲市食品藥品檢驗(yàn)所對當(dāng)事人使用的大碗（復(fù)用餐飲具）進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。2024年10月21日，株洲市食品藥品檢驗(yàn)所對被抽檢大碗出具檢驗(yàn)報(bào)告（NO：SP202411559）。該報(bào)告顯示：經(jīng)抽樣檢驗(yàn)，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）項(xiàng)目不符合GB14934-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐(飲)具》要求，檢驗(yàn)結(jié)論為不合格。本局執(zhí)法人員于2024年10月25日將檢驗(yàn)報(bào)告（NO：SP202411559）、食品安全抽樣檢驗(yàn)結(jié)果通知書（DBJ24430200565831484ZX）、食品安全抽樣檢驗(yàn)復(fù)檢和異議須知、食品安全抽樣檢驗(yàn)抽樣單、食品安全抽樣檢驗(yàn)告知書送達(dá)給當(dāng)事人及現(xiàn)場檢查，并告知當(dāng)事人如對檢驗(yàn)結(jié)果有異議，可在七個(gè)工作日內(nèi)申請復(fù)檢，當(dāng)事人未提出復(fù)檢申請。因當(dāng)事人涉嫌使用清洗消毒不合格的餐具，本局于2024年11月6日予以立案調(diào)查。2024年11月5日，株洲市市場監(jiān)督管理局委托深圳中檢聯(lián)檢測有限公司（以下簡稱中檢聯(lián)公司）對當(dāng)事人采購的食品原料小紅椒（辣椒、購進(jìn)日期：2024.11.04）進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。2024年11月25日，中檢聯(lián)公司對被抽檢小紅椒出具檢驗(yàn)報(bào)告（NO:AFSQE11094007C）。該報(bào)告顯示：經(jīng)抽樣檢驗(yàn)，啶蟲脒項(xiàng)目不符合GB2763-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》要求，檢驗(yàn)結(jié)論為不合格。2024年11月28日，執(zhí)法人員向當(dāng)事人送達(dá)由中檢聯(lián)公司出具檢驗(yàn)報(bào)告（NO:AFSQE11094007C）、食品安全抽樣檢驗(yàn)結(jié)果通知書(AFSQE110194007C)、食品安全抽樣檢驗(yàn)復(fù)檢和異議須知、食品安全抽樣檢驗(yàn)抽樣單、食品安全抽樣檢驗(yàn)告知書送達(dá)給當(dāng)事人及現(xiàn)場檢查，并告知當(dāng)事人如對檢驗(yàn)結(jié)果有異議，可在七個(gè)工作日內(nèi)申請復(fù)檢，當(dāng)事人未提出復(fù)檢申請。對當(dāng)事人涉嫌采購不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料的違法行為，本局于2024年12月10日并入當(dāng)事人涉嫌使用清洗消毒不合格的餐具一案中調(diào)查。
（二）產(chǎn)品控制情況：當(dāng)事人配合執(zhí)法人員接受調(diào)查，提供涉案大碗的消毒記錄，整改報(bào)告；小紅椒的進(jìn)貨臺(tái)賬、快速檢測合格報(bào)告。鑒于涉案復(fù)用餐具的陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合GB14934-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐(飲)具》要求，存在食品安全隱患，執(zhí)法人員監(jiān)督當(dāng)事人對上述涉案復(fù)用餐具大碗在清洗時(shí)將流水沖洗環(huán)節(jié)增加到兩次，并將消毒時(shí)間增加到1個(gè)小時(shí)、消毒的溫度控制在100℃。
經(jīng)查，2024年10月10日，當(dāng)事人使用了清洗消毒不合格的餐具。2024年11月4日，當(dāng)事人從湖南益家供應(yīng)鏈管理有限公司處采購不符合食品安全的食品原料小紅椒30斤，價(jià)格為6.8元/斤，總計(jì)為204元，且于2024年11月5日使用完。
（三）原因排查及企業(yè)整改情況：經(jīng)排查，該批次大碗（復(fù)用餐飲具）不合格的的主要原因是陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）項(xiàng)目不符合GB14934-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐(飲)具》標(biāo)準(zhǔn)要求；小紅椒不合格的主要原因是啶蟲脒項(xiàng)目不符合GB 2763-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》標(biāo)準(zhǔn)要求。
（四）當(dāng)事人的行為違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十三條第一款第（五）項(xiàng)“食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：（五）餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒，炊具、用具用后應(yīng)當(dāng)洗凈，保持清潔；”的規(guī)定，構(gòu)成了使用清洗消毒不合格的餐具的違法行為。
當(dāng)事人的行為違反了《中華人民共和國食品安全法》第五十五條第一款“餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)制定并實(shí)施原料控制要求，不得采購不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料。倡導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者公開加工過程，公示食品原料及其來源等信息。”的規(guī)定，構(gòu)成了采購不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料的違法行為。
當(dāng)事人采購不合格的小紅椒（辣椒）的行為，違反了《中華人民共和國食品安全法》第五十五條第一款“餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)制定并實(shí)施原料控制要求，不得采購不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料。倡導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者公開加工過程，公示食品原料及其來源等信息。”的規(guī)定，構(gòu)成了采購不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料的違法行為。
當(dāng)事人采購不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料的行為本應(yīng)依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十五條“違反本法規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證：（四）食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。”的規(guī)定進(jìn)行處罰。但結(jié)合本案實(shí)際，當(dāng)事人采購不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料，已履行了《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定的進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)，有充分證據(jù)證明其不知道所采購的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并能如實(shí)說明其進(jìn)貨來源，符合《中華人民共和國食品安全法》第一百三十六條“食品經(jīng)營者履行了本法規(guī)定的進(jìn)貨查驗(yàn)等義務(wù)，有充分證據(jù)證明其不知道所采購的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并能如實(shí)說明其進(jìn)貨來源的，可以免予處罰，但應(yīng)當(dāng)依法沒收其不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品；造成人身、財(cái)產(chǎn)或者其他損害的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任。”規(guī)定的情形。經(jīng)綜合考量，本局決定對當(dāng)事人免予處罰。
當(dāng)事人使用清洗消毒不合格的餐具的違法行為，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條第一款第五項(xiàng)“違反本法規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證：（五）餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前未經(jīng)洗凈、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐飲服務(wù)設(shè)施、設(shè)備未按規(guī)定定期維護(hù)、清洗、校驗(yàn)；”的規(guī)定，本局決定對當(dāng)事人責(zé)令改正違法行為，給予警告。
綜上，本局決定對當(dāng)事人給予警告。
株洲市天元區(qū)市場監(jiān)督管理局
2025年1月10日